설탕대체제11 나한과 효능과 섭취 방법 부작용 나한과라는 식물에 대해 들어본 적 있으신 분들도 있으실테지만, 약간은 생소한 식물, 열매인데요, 신비의 과일로 불리기도 하는 나한과는 설탕의 약 300배 단맛을 낸다고도 알려져 있습니다. 이번 포스팅에서는 나한과에 대해 알아보도록 하겠습니다. 나한과란? 나한과는 Grosvener Siraitia, 몽쿠쿠 푸르티 꼬우 (Monk fruit) 또는 몽크플룻 (Monk fruit)으로도 알려져 있는 식물입니다. 우리 나라에서는 개여주라는 단어로도 알려져 있습니다. 나한과 열매, 식물 성분이 천연 감미료로 사용되고 있으며, 다른 감미료들에 비해 씁쓸한 맛도 없어서 다양한 제품에 활용되고 있고, 일부 제품에서는 원료로도 사용됩니다. 주로 중국과 태국에서 자라는 나한과는 아주 달콤한 맛을 가지고 있지만, 식물 성분.. 2023. 10. 15. 자일리톨 (Xylitol) 효능, 용도, 섭취 시 주의사항, 당알코올 우리 나라에서는 껌으로 많이 알려져 있는 자일리톨(Xylitol), 알고 보면 충치의 원인이 되는 산을 형성하지 않는 천연 감미료인데요. 치아 건강 외에도 설탕 대체제로서의 자일리톨에 대해 알아보겠습니다. 자일리톨이란? 충치의 원인이 되는 산을 형성하지 않는 천연 소재의 새로운 감미료인 자일리톨은 핀란드에서 발견한 것으로, 자작나무나 떡갈나무 등의 수목에서 채취되는 성분을 원료로 합니다. 치아에서 당을 분해할 때 생기는 산에 의해 에나멜질이 녹는 것을 방지하여 충치를 예방하는 데 도움이 되기도 합니다. 이 감미료는 인슐린 분비를 촉진하는데 인슐린작용을 개재하지 않고 세포에 들어가 혈당에 영향을 미치지 않는 등의 특성이 있기 때문에 의료용으로 당뇨병 환자에게 포도당 대용으로 에너지 보급 목적으로 사용하기도.. 2023. 10. 14. 사카린 특징, 용도, 섭취 시 주의사항, 인공감미료 사카린(Saccharin)은 인공 대체당 중 하나로 사용되는 인공 감미료입니다. 사카린은 당류와 유사한 단맛을 가지고 있지만, 실제로는 매우 낮은 열량을 가지며 혈당에 미치는 영향이 거의 없습니다. 사카린은 여러 가지 식품과 음료에서 대체당으로 사용되며, 다이어트나 혈당 관리에 관심 있는 사람들에게 인기가 있습니다. 사카린의 발견 사카린은 19세기 말에 발견되었으며, 당류 대체물로서는 가장 오래된 것 중 하나입니다. 사카린은 많은 연구를 거친 후 1950년대부터 식품 및 음료의 감미료로 사용되어 왔습니다. 사카린의 특징 낮은 열량: 사카린은 열량이 거의 없으며, 이러한 이유로 다이어트나 저칼로리 식단을 고려하는 사람들 사이에서 인기가 있습니다. 혈당 관리: 사카린은 혈당 농도에 미치는 영향이 거의 없기 .. 2023. 9. 17. 소르비톨(솔비톨) 대체당 용도 및 섭취 시 주의사항 솔비톨은 당알코올 중 하나로, 식품과 의약품에서 많이 사용되는 대체당 중에 하나입니다. 다양한 대체당이 있지만, 많은 식품에서 사용되고 있는 솔비톨에 대해 알아보겠습니다. 솔비톨(Sorbitol) 이란? 글루코스의 카르보닐기가 환원된 당알코올로, 사과, 복숭아, 자두 등의 과실, 해초에 존재하고 있습니다. 솔비톨의 열량은 2.6 kcal로 설탕보다 약 50% 낮은 열량을 가지고 있습니다. 솔비톨은 설탕과 유사한 맛을 내지만, 열량이 낮고 혈당을 거의 올리지 않기 때문에 당뇨 환자나 혈당 관리를 하고 있는 사람들이 섭취할 수 있습니다. 그렇기 때문에 다양한 식품 및 음료, 화장품까지 널리 사용되고 있는 솔비톨입니다. 솔비톨의 용도 다양한 용도로 활용되는 다용도의 화학물질입니다. 주로 식품 산업, 약품 산업.. 2023. 9. 17. 말티톨 칼로리, 제품, 섭취 주의사항, 혈당, 대체당 말티톨이란? 다양한 당알코올 중 하나로 포도당과 소비톨이 결합한 당(4-오-알파-디-글루코피라노실-디-글루시톨)입니다. 단맛은 설탕의 0.7~0.9배이며, 식품 첨가물의 하나로 감미료로 사용되고 있습니다. 말티톨의 칼로리와 혈당 상승 설탕과 유사한 단맛을 내는 말티톨은 2.1kcal로 설탕의 약 50%의 칼로리를 냅니다. 그래서 건강한 단맛이 필요한 다양한 곳에서 사용됩니다. 하지만 칼로리가 0칼로리는 아니기 때문에 말티톨을 사용한 제품을 먹었을 때 온전히 혈당 상승이 없을 거라고 단정하기는 어렵습니다. 다만, 말티톨을 음식이나 음료에 사용하는 양 자체가 적기 때문에 건강한 단맛이 필요하고 혈당 관리를 타이트하게 하지 않는 경우라면 충분히 이용해볼 수 있습니다. 말티톨을 다이어트나 저칼로리 식품에 사용하.. 2023. 9. 6. 당알코올 (Sugar Alcohol) 특징 주의사항 설탕 대체제 최근 건강한 단맛에 대한 관심이 높아지면서 당알코올이라는 물질에 대해서 들어보신 분들도 있을겁니다. 물질의 이름에서부터 알 수 있는 것처럼 '당', 또는 '설탕'과 관련된 것 같은 당알코올에 대해 이번 포스팅에서 알아보도록 하겠습니다. 당알코올이란? 단당류의 카보닐기를 환원하여 만들어지는 하이드록시기가 두 개 이상인 알코올이나, 그와 같은 계열에 속하는 화합물을 통틀어 일컫는 말로서, 당과 유사한 구조를 가지고 있습니다. 대신 당과 다르게 각 탄소 원자에 한 개의 하이드록시기(-OH)가 부착된 형태를 가지고 있어 당알코올이라는 이름으로 불리게 되었습니다. 대표적인 당알코올로서는 자일리톨, 소르비톨, 말티톨, 에리스티톨 등이 있는데요, 설탕은 아니지만 단맛을 가지고 있어 대체당으로 활용되고 있지만 실제 당.. 2023. 9. 4. 알룰로스(Allulose) 효능, 제품, 주의사항, 혈당 관리 대체당 중에 가장 많이 사용되고 있는 감미료 중 알룰로스를 많이 접하셨을 겁니다. 알룰로스는 칼로리가 낮고 혈당에 미치는 영향이 적어 다이어트할 때나 혈당 관리 중에도 안전하게 섭취할 수 있어 건강한 단맛이 필요할 때 알룰로스를 이용하게 됩니다. 이런 알룰로스에 대해서 이번 포스팅에서 알아보도록 하겠습니다. 알룰로스란? 알룰로스(Allulose)는 당의 한 종류로, 식품 및 음료 제조에 사용되는 감미료입니다. 다른 명칭으로 디-푸로스(De-0)라고도 불립니다. 알룰로스는 일반적인 설탕과 비슷한 단맛을 제공하지만, 거의 칼로리가 없으며 혈당에 미치는 영향이 매우 낮기 때문에 다이어트나 혈당 관리에 관심이 있는 사람들도 많이 활용하고 있는 감미료입니다. 알룰로스의 효능 알룰로스(Allulose)는 다양한 효.. 2023. 9. 3. 스테비아, 스테비오사이드 효능과 부작용, 특징 최근에 많이 알려지게 된 스테비아, 스테비오사이드는 설탕 대신 단맛을 내주는 천연 감미료로서 몇 년 전부터 각광받고 있는데요, 특히 식물에서 추출하여 만드는 천연 감미료로 건강에 도움이 되는 스테비아, 스테비오사이드에 알아보고 맛있고 건강하게 섭취해볼까요? 스테비아란? 남아메리카 파라과이가 원산지인 국화과 여러해살이풀 스테비아(Stevia rebaudiana)의 잎에 함유된 글리코시드를 효소처리해서 만드는 천연감미료로, 설탕의 약 300배에 달하는 단맛을 냅니다. 스테비아는 사실 스테비오사이드의 원료가 되는 식물의 이름이라고 할 수 있습니다. 하지만 한국에서는 스테비아라는 명칭이 감미료로써 오히려 더 흔하게 사용되고 있습니다. 사카린 등의 다른 감미료와 비교하면 풀잎을 씹은 것 같은 씁쓸한 뒷맛이 살짝 .. 2023. 9. 3. 이전 1 2 다음 반응형
