스테비아, 스테비오사이드 효능과 부작용, 특징

 

최근에 많이 알려지게 된 스테비아, 스테비오사이드는 설탕 대신 단맛을 내주는 천연 감미료로서 몇 년 전부터 각광받고 있는데요, 특히 식물에서 추출하여 만드는 천연 감미료로 건강에 도움이 되는 스테비아, 스테비오사이드에 알아보고 맛있고 건강하게 섭취해볼까요?

 

 

스테비아란?

남아메리카 파라과이가 원산지인 국화과 여러해살이풀 스테비아(Stevia rebaudiana)의 잎에 함유된 글리코시드를 효소처리해서 만드는 천연감미료로, 설탕의 약 300배에 달하는 단맛을 냅니다. 스테비아는 사실 스테비오사이드의 원료가 되는 식물의 이름이라고 할 수 있습니다. 하지만 한국에서는 스테비아라는 명칭이 감미료로써 오히려 더 흔하게 사용되고 있습니다.

사카린 등의 다른 감미료와 비교하면 풀잎을 씹은 것 같은 씁쓸한 뒷맛이 살짝 남지만, 그런 쓴 맛을 줄이기 위해 알코올 처리해서 효소 처리를 하게 되고, 이러한 경우에 제품에 '효소 처리 스테비아'라고 표기되어 있는 것을 확인할 수 있습니다.

 

 

스테비오사이드란?

위에서 언급한 바와 같이, 스테비아에서 추출하여 사용되는 감미료의 명칭이 스테비오사이드입니다. 감미료로서 우리가 음식 또는 음료에서 섭취하고 있는 파우더나 액상 형태의 감미료는 스테비오사이드라고 할 수 있습니다.

 

남미 원주민들에 의해 스테비아 식물이 자연 치료제 또는 감미료로서 사용하고 있는 것을 19세기와 20세기에 들어서면서 화학적으로 분석되기 시작했습니다. 스테비아 잎으로부터 스테비오사이드와 레바우디오사이드의 화학 구조가 밝혀지면서 이를 통해 인공감미료 개발이 진행되었고, 국제적으로 인정받아 널리 사용되기 시작합니다.

 

미국 FDA에서는 1991년 스테비오사이드 추출물의 일부를 인식하고 인증하였으며, 2008년에는 고순도의 레바우디오사이드를 주성분으로 하는 스테비아의 식품첨가물로서의 사용을 승인하였습니다.

 

 

스테비오사이드의 특징

1. 천연 감미료: 스테비오사이드는 스테비아 식물의 잎에서 추출된 천연 감미료입니다. 설탕과 비슷한 감미로운 맛을 제공하지만 거의 칼로리가 없습니다.
2. 설탕 대체물: 스테비오사이드는 설탕의 대안으로 사용되며, 설탕을 사용하지 않고도 음식과 음료를 단맛으로 만들 수 있습니다. 이로써 다이어트나 혈당 관리에 관심이 있는 사람들에게 인기가 있습니다.\
3. 혈당에 미치는 영향: 스테비오사이드는 혈당에 거의 영향을 주지 않습니다. 따라서 당뇨병 환자나 혈당 관리가 필요한 사람들이 안전하게 사용할 수 있습니다.
4. 열에 안정적: 스테비오사이드는 높은 열에 안정적이므로 다양한 조리 및 굽기에 사용할 수 있습니다. 이로써 구이 요리, 빵 굽기, 케이크 만들기 등 다양한 요리에 스테비오사이드를 활용할 수 있습니다.
5. 알레르기 반응: 일부 사람들은 스테비오사이드에 알레르기 반응을 보일 수 있으므로 처음 사용하는 경우 소량부터 시작하여 부작용이 없는지 확인해야 합니다.
6. 의약품 상호작용: 스테비오사이드는 일부 약물과 상호작용할 수 있으므로, 약물을 복용 중인 경우 의사와 상의하고 해당 약물과의 상호작용을 확인해야 합니다.
7. 다양한 제품에서 사용: 스테비오사이드는 음료, 요구르트, 시리얼, 커피, 차, 빵, 과자, 케첩, 테이블트 등 다양한 제품에서 사용됩니다.

 

스테비오사이드의 효능과 부작용

스테비오사이드는 안전한 감미료로 널리 사용되고 있지만, 어떤 음식이든지 개인의 건강 상태와 민감도에 따라 부작용이 나타날 수 있기 때문에 사용 전 주의사항을 숙지하는 것이 중요합니다. 

 

효능

• 감미로운 맛 제공: 스테비오사이드는 감미 물질로서, 설탕과 비슷한 당도와 감미로운 맛을 제공합니다. 이로써 다양한 음식과 음료를 단맛으로 만드는데 사용됩니다.
• 칼로리가 거의 없음: 스테비오사이드는 거의 칼로리가 없으므로 다이어트나 칼로리 제한 식단을 고려하는 사람들에게 인기가 있습니다.
• 혈당에 미치는 영향이 적음: 스테비오사이드는 혈당에 거의 영향을 주지 않습니다. 이로써 당뇨병 환자나 혈당 관리에 관심이 있는 사람들이 사용할 수 있습니다.
• 열에 안정적: 스테비오사이드는 높은 열에 안정적이므로 다양한 조리 및 굽기에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 구이 요리, 빵 굽기, 케이크 만들기 등에 사용됩니다.

 

부작용

• 알레르기 반응: 일부 사람들은 스테비오사이드에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 이러한 반응은 피부 발진, 가려움증, 구토, 설사 등으로 나타날 수 있습니다. 처음 사용하는 경우 소량부터 시작하여 부작용이 없는지 확인하는 것이 좋습니다.
• 소화 장애: 과도한 스테비오사이드 섭취는 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 설사, 복통, 소화 불량과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
• 임신과 수유 기간: 스테비오사이드의 임신 중 및 수유 중의 안전성에 대한 연구는 제한적이므로, 임신 중인 여성이나 수유 중인 여성은 의사와 상의하고 사용을 제한하는 것이 좋습니다.
• 약물 상호작용: 스테비오사이드는 일부 약물과 상호작용할 수 있으므로 약물을 복용 중인 경우 의사와 상의하고 해당 약물과의 상호작용을 확인하는 것이 중요합니다.
• 기타 증상: 드물게 스테비오사이드 섭취 후 불안감, 두통, 어지러움, 근육 통증 등의 증상을 경험하는 사람들도 있습니다.

스테비오사이드를 함유한 제품을 선택할 때는 원료와 성분을 확인하고, 천연 추출물을 사용한 제품을 선택하면 더 건강에 좋을 것으로 생각됩니다.

 

 

스테비아 토마토

요즘 스테비아 토마토라고 들어보시기도, 드셔보신 분들도 많을 겁니다. 스테비아 토마토(Stevia Tomato)는 토마토의 첨가 설탕 대체물로 개발된 제품입니다. 이러한 토마토는 특별히 스테비오사이드(Stevioside) 또는 레바우디오사이드(Rebaudioside)와 같은 스테비아 추출물로 당도를 증가시킵니다. 스테비아 토마토의 특징도 간략하게 공유하겠습니다.

 

• 감미로운 맛: 스테비아 토마토는 일반적인 토마토와 비슷한 외관을 가지지만, 스테비오사이드나 레바우디오사이드를 통해 단맛을 제공합니다. 이러한 토마토는 설탕을 첨가하지 않고도 단맛을 느낄 수 있게 해줍니다.
• 칼로리 저감: 스테비아 토마토는 설탕을 대체하기 때문에 일반적인 토마토보다 칼로리가 낮을 수 있습니다. 이로써 다이어트나 칼로리 제한 식단을 고려하는 사람들에게 유용할 수 있습니다.
• 당뇨병 및 혈당 관리: 스테비오사이드는 혈당에 미치는 영향이 거의 없거나 매우 적기 때문에 당뇨병 환자나 혈당 관리에 관심이 있는 사람들에게 적합할 수 있습니다.
• 요리와 음식 조리에 사용: 스테비아 토마토는 다양한 요리와 음식에 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 샐러드, 소스, 스튜, 스파게티 소스, 피자 등 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.
• 일반 토마토와의 차이: 스테비아 토마토는 일반 토마토와 단맛이 있다는 점에서 차이가 있습니다. 그러나 토마토의 자연스러운 맛과 향기를 유지하면서 단맛을 느낄 수 있기 때문에 일반 토마토와 비슷한 맛을 제공합니다.

스테비아 토마토는 설탕을 대체하는 옵션으로 고려할 수 있으며, 다양한 요리에서 활용할 수 있습니다. 그러나 개인의 취향과 요구사항에 따라 설탕이나 다른 감미료를 대체하는 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 스테비아 토마토를 구입할 때에는 제품 라벨을 확인하여 스테비오사이드 또는 레바우디오사이드 함량과 함께 제조사의 지침을 따르는 것이 좋습니다.

 

 

이상으로 이번 포스팅에서는 천연 감미료로 널리 사용되고 있는 스테비아와 스테비오사이드에 대해 알아보았습니다. 건강한 단맛을 위해 사용되는 스테비오사이드도 잘 알아보고 맛있고 건강하게 섭취하시기를 바랍니다.