흔하지만 특별한 양배추 효능, 맛있게 먹기

예전부터 위에 좋은 채소로 많이 알려져 있는 양배추, 양배추즙으로 먹기도 하고 쪄서 먹는 등 다양하게 먹고 흔하게 접할 수 있는 양배추에 대해 알아볼까요?

 

양배추는 고대 그리스 시대부터 먹었던 채소로 미국 타임지가 선정한 서양의 3대 장수식품 중에 하나라고도 알려져 있습니다. 양배추가 단일 품종으로 보이지만 그 안에서도 푸른 양배추, 적양배추, 사보이 양배추, 방울 다다기 양배추 등 다양한 품종으로 소비되고 있습니다. 일반적으로 흔하게 접할 수 있는 푸른 양배추가 가장 많이 소비된다고 하네요. 

 

양배추 선별, 손질, 보관 방법

양배추를 맛있고 오래 먹기 위해서는 고르는 방법부터 중요합니다. 모양은 동글동글하고 양손으로 눌렀을 때 단단한 양배추가 신선한 양배추입니다. 잎이 시들거나 벌레가 먹은 것, 그리고 양배추를 쪼갰을 때 꽃이 핀 것과 같은 추대가 올라오거나 노란색으로 변하면 좋지 않다고 합니다.

양배추는 병충해에 약하기 때문에 농약을 많이 사용할 수 없다고 합니다. 그래서 세척 과정이 중요할 수 밖에 없습니다. 겉잎을 제거하고 베이킹소다를 물에 풀어 세척하고, 이어서 식초를 물에 타 1~2분 정도 담가 놓은 다음 흐르는 물에 세척하면 잔류 농약을 제거할 수 있다고 합니다.

한 번에 사기 양이 많은 양배추는 보관 방법도 중요합니다. 실온에 보관하면 쉽게 건조되고 색이 변하기 때문에, 겉이 2~3을 떼어 양배추 몸통을 싸서 보관하면 건조되고 색이 변하는 현상을 막을 수 있습니다. 잎보다 줄기가 먼저 썩거나 가운데 심 부분이 수분이 날아갈 수 있기 때문에 먼저 줄기를 잘라내고 물에 적신 키친타올로 줄기 부분을 채운 후 랩으로 싸서 보관하면 더 신선하다고 합니다.물론 가장 오래 먹기 위해서는 손질하여 냉동 보관을 해야 겠지만, 냉장 보관도 잘해서 신선하게 양배추를 드시는 것을 추천드립니다.

 

양배추의 효능

일반적으로 양배추는 소화와 혈압을 개선하는 데 도움을 준다고 알려져 있는데요, 그 외에 어떤 효능이 더 있는지 알아볼까요? 

 

1.  위장 건강에 도움

양배추에 함유되어 있는 S-메틸메티오틴이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분은 위벽의 점막을 튼튼하게 해주고 손상된 위벽이 회복하는 것을 촉진하고 궤양을 억제하는 등의 효능이 있다고 알려져 있다고 합니다. 또한 염증을 감소하게 하는 비타민 P가 들어있어 위염 완화에도 도움이 됩니다.

 

2. 항암 작용

양배추를 비롯하여 배추과 채소들에 글루코시놀레이트라는 성분이 함유되어 있는데, 효소 작용을 통해 각종 암 발병의 위험도를 낮춰준다고 합니다. 특히 결장암, 직장암 예방에 도움이 되고 유방암 발병률도 낮출 수 있는데요, 추가적으로 양배추에 함유된 인돌-3-카바놀 이라는 성분에 의해 암세포의 증식 억제 및 자궁, 유방에 에스트로겐 수용체가 존재하지 못하게 하여 자궁경부암 예방에도 도움을 준다고 합니다.

 

3. 소화 개선

양배추의 효능으로 가장 많이 알려진 소화 개선에 도움이 되는 이유는 양배추에 소화 효소인 디아스타아제가 함유되어 있어 그렇습니다. 이 효소는 소화 작용을 촉진하게 해주고 풍부하게 함유된 염소와 이온으로 인하여 위장 정화 작용에도 도움이 된다고 합니다. 

 

4. 눈 건강에 도움

양배추에 풍부하게 함유된 베타카로틴 성분은 눈 건강에도 도움을 줍니다. 이 베타카로틴은 체내에서 비타민A로 작용하여 시력 향상 및 전반적인 눈 건강을 증진하는 데 도움됩니다.

 

양배추 섭취 방법

양배추를 일반적으로 샐러드, 쪄서 양배추 쌈으로 먹을 때가 많은데요, 이것보다 다양하게 양배추를 먹을 수 있습니다. 양배추즙, 양배추 주스 뿐만 아니라 양배추 야끼소바, 양배추롤, 숙채, 양배추 볶음, 구이, 양배추 김치 등으로 다양한 요리로 맛있게 드셔보세요.

 

양배추 부작용

이렇게 좋은 양배추도 적절히 먹어야 가장 좋겠죠? 임산부 또는 수유부, 당뇨병 환자, 갑상선 기능저하증, 수술 대기 환자, 약을 섭취하고 있는 사람 등은 양배추를 먹어야 한다면 담당 주치의와 상담하시고 드시면 좋겠습니다.

 

이상으로 주위에서 흔하게 접할 수 있는 양배추의 효능에 대해 알아보았습니다. 여러분도 환절기에 건강 유의하시고 양배추를 맛있게 드시면서 건강 챙기시길 바랍니다.