수크랄로스2 수크랄로스 설탕 600배 단맛, 무열량 감미료 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 설탕을 적게 먹는 것에 대한 관심 역시 높아지고 있습니다. 설탕을 덜 먹는 대신에 단맛은 그대로 낼 수 있는 설탕 대체제, 대체당의 사용도 점점 많아지고 있는데요, 이번 포스팅에서는 설탕의 600배의 단맛을 내고도 칼로리가 거의 없는 수크랄로스에 대해 알아보겠습니다. 수크랄로스(Sucralose)란? 설탕에서 일부 작용기가 염소 등으로 치환된 화합물로, 실제로 설탕에 염소를 반응시켜서 만듭니다. 설탕보다 600배 강한 단맛을 내며 다른 인공감미료인 아스파탐과 아세설팜칼륨의 3배, 사카린의 2배의 단맛을 내면서도 칼로리가 없는 무열량 감미료입니다. 열과 빛, pH의 영향을 적게 받으며, 상대적으로 나쁘지 않은 뒷맛을 가지고 있어 대체당 용도로 식품 제조 및 가공에 널리 .. 2023. 9. 1. 대체당, 인공 감미료 종류, 유래, 섭취 시 주의사항 건강에 대한 관심이 높아지면서 대체당 또는 인공 감미료로 불리는 설탕을 대체할 수 있는 건강한 단맛을 찾는 소비자들이 늘고 있습니다. 이런 인공 감미료는 설탕 대신 식품에 사용되어 설탕과 유사한 맛을 내면서도 칼로리가 낮거나 없는 대체할 수 있는 화학적인 물질을 의미합니다. 주로 음식과 음료에 사용되어 식품의 당도를 높이거나 단맛을 내는 데 사용됩니다. 이런 인공 감미료(대체당)에 대해 알아보고, 잘 알려진 인공 감미료와 주의가 필요한 경우에 대해 알아보겠습니다. 인공 감미료에 대해 인공 감미료는 설탕으로는 부족한 단맛을 강화하거나 제로 칼로리 또는 저칼로리 식품 및 음료에서 많이 사용되는 설탕을 대체하기 위해 사용되는 첨가물입니다. 설탕은 고열량의 물질이면서도 혈당을 빠르게 올릴 수 있는 고 GI 물질.. 2023. 8. 27. 이전 1 다음 반응형
