저당1 당알코올 (Sugar Alcohol) 특징 주의사항 설탕 대체제 최근 건강한 단맛에 대한 관심이 높아지면서 당알코올이라는 물질에 대해서 들어보신 분들도 있을겁니다. 물질의 이름에서부터 알 수 있는 것처럼 '당', 또는 '설탕'과 관련된 것 같은 당알코올에 대해 이번 포스팅에서 알아보도록 하겠습니다. 당알코올이란? 단당류의 카보닐기를 환원하여 만들어지는 하이드록시기가 두 개 이상인 알코올이나, 그와 같은 계열에 속하는 화합물을 통틀어 일컫는 말로서, 당과 유사한 구조를 가지고 있습니다. 대신 당과 다르게 각 탄소 원자에 한 개의 하이드록시기(-OH)가 부착된 형태를 가지고 있어 당알코올이라는 이름으로 불리게 되었습니다. 대표적인 당알코올로서는 자일리톨, 소르비톨, 말티톨, 에리스티톨 등이 있는데요, 설탕은 아니지만 단맛을 가지고 있어 대체당으로 활용되고 있지만 실제 당.. 2023. 9. 4. 이전 1 다음 반응형
